Ir pienācis laiks svinēt, jo Deivids Burtka ir klāt, lai parādītu, cik ‘’ Life Is A Party’’. Viņš IZCELSMĪGI ēd ēdienus par savas jaunās grāmatas filozofiju, vienlaikus daloties ar dažiem garšīgiem kārumiem jūsu Kentuki derbija / Cinco de Mayo bash.
Tā kā Kentuki derbijs notiek 4. maijā, vienu dienu pirms Cinco de Mayo, vienā nedēļas nogalē tiek pavadīts daudz ballīšu. Par laimi Deivids Burtka - aktieris, Brodvejas zvaigzne un profesionāls šefpavārs - precīzi zina, ko darīt: pārvērtiet to visu vienā lielā bash! Tiem, kas vēlas sarīkot savu ballīti, bet nezina atšķirību starp ķiploku presi un swizzle nūju, ir pieejama palīdzība. Deivids publicēja savu pirmo grāmatu “Life Is A Party: Deliciously Doable Recipes, lai katru dienu padarītu svētkus”, taču, kā viņš atklāj, runājot TIKAI ar HollywoodLife.com, tas ir vairāk nekā tikai pavārgrāmata. "Tas tiešām ir par dzīves neuztveršanu kā pašsaprotamu, " saka Deivids, "un patiešām katru dienu svin pilnībā, izmantojot ballītes un ikdienas vakariņas. Padariet katru dienu par lieliem vai maziem svētkiem. Nav daudz naudas vai daudz naudas. Tas tiešām ir par īpašu, neaizmirstamu mirkļu radīšanu. ”
"Es domāju, ka šajā dienā un laikmetā, kas mums pieder un kas notiek uz planētas, mums visiem ir jāapķer savi tuvinieki un jābūt devai kopības, " Deivids stāsta HollywoodLife.com. “Tāpēc, ka nekas cits kā maltītes dalīšana vai ballīte ar mīļajiem. Partijai ir kaut kas ļoti spēcīgs, jūs zināt? Lai sapulcinātu visus savus draugus un cilvēkus, kurus jūs kādu laiku neesat redzējis. Un spēja panākt, atlicināt mobilo tālruni, vienkārši pasmieties un klausīties mūziku, kā arī katru dienu atpūsties un atbrīvoties no tā, kas jūs satrauc vai skumj. Tas ir ļoti svarīgi. ”
“Es nedomāju, ka mēs to darām pietiekami daudz pasaulē. Es domāju, ka mums visiem šobrīd ir jābūt pienākumam vadīt partiju. Tas nav joks. Es domāju, ka ir pienācis laiks. Un šī ir lieliska grāmata, lai ikviens to izdarītu, ”Dāvids trauks. “Es jums dodu simts un dažas receptes. 300 ballīšu padomi, un ir 275 attēli, kuros ieskats tajā, kā Neilam un man patīk ballēties. Es atradīšu tikai šeit. ”
Labi, ka 4.-5. Maija nedēļas nogale ir ideāls laiks, lai kopā ar draugiem uzmundrinātu dažus tīrasiņu zirgus vai grauzdētu ģenerāli Ignacio Zaragoza, lai Meksikas armiju novestu līdz uzvarai pār frančiem Pueblas kaujā. Ja šķiet, ka tas ir par daudz ballēties, rīkojieties tā, kā plāno Dāvids: apvienojot abus baskus vienā.
"Šogad es domāju, ka es rīkošu Derby de Mayo ballīti, kas ir patiešām interesanta, " viņš stāsta HollywoodLife.com. “Jūs lietojat labāko no Derbija ēdieniem, kā arī labāko no Meksikas ēdieniem, tos kombinējat, un labi pavadāt laiku. Tāpēc tā vietā, lai lietotu gvakamolu, es gatavošos izmantot pimento siera iegremdēšanu un izmantot taco čipsus, nevis izmantot tortiljas čipsus. Es domāju, ka es gatavošu, nevis bārbekjū cūkgaļas slīdņus, bet gatavošu bārbekjū cūkgaļas tacos. ”
“Un karstas un brūnas enchiladas, ” piebilst Dāvids. “Karstās un brūnās enchiladas, nevis parastā karstā un brūnā uz grauzdiņiem un sagrieztu tītara un bechamel mērci un sieru. Es domāju, ka es darīšu enchiladas, kas ir pildītas ar tītaru, sieru, speķi, tomātiem, un pēc tam virsū - bechamel mērci. Un vēl sieru. ”
Tagad jūs nevarat rīkot “Cinco de Derby” ballīti bez kokteiļa, vai ne? "Es arī gatavošos darīt piparmētru julep margarita un aizstāt burbonu ar tekilu, " saka Deivids. "Un es gatavošos darīt Kentuki derbija pīrāgu, Meksikas Kentuki derbija pīrāgu ar pekanriekstu, meksikāņu šokolādes un pepitas pīrāgu."
“Dzirdot Kentuki derbiju, jūs domājat, ka piparmētra izlec, un Vudfordas rezervāts ir fantastisks burbons, ko izmantot. Bet, ja jūs gatavojaties darīt tekila, es domāju, ka ir jauki, ja jums ir sava veida piparmētru suliņu bārs, kur nu viņi var pagatavot taisnu piparmētru suliņu ar dažāda veida sīrupiem, piparmētru sīrupu vai vaniļas sīrupu, ”saka Deivids. "Jums varētu būt greipfrūtu sula un jūs pats varētu pagatavot dzērienu, bet, ja vēlaties pagatavot piparmētru suliņu un tekilu …, jūs pats varat pagatavot novārījumu."
Ja, iedvesmojot dzērienu, jūsu iedvesma ir sausa, apskatiet kādu no zirgiem, kas skrien šī gada derbijā. “Tagad Omaha pludmale, ” saka Deivids. “Es domāju par Omaha pludmali, un tas ir sava veida labvēlības zirgs, lai uzvarētu. Tagad tas ir Normandijā, Francijā, un tur ir īsts dzēriens ar nosaukumu Normandija, kas pagatavots ar persiku čipsiem. ”
“Tur ir arī zirgs ar nosaukumu Nelabojams. Un es uztaisītu Neuzlabojamu mūli, it kā Maskavas mūli. Tātad Maskavas mūlis būtu degvīns un ingvera alus un kaļķi. Vai arī jūs varētu paņemt arī Maskavas mūli un izmantot burbonu, un mazliet garšīgs būtu arī persiku šnabis. ”
Ja pēc lasīšanas jūsu mute nedzird, jums noteikti ir jāpieņem viņa pavisam jaunā grāmata “Life Is A Party: Deliciously Doable Receptes, lai katru dienu svinētu”. Grāmatā, kas pieejama visur, kur tiek pārdota garšīga literatūra, ir simtiem recepšu, un Deivids bija laipns, lai dalītos divās ar vietni HollywoodLife.com: kukurūzas kūkas ar bekona ievārījumu un bārbekjū cūkgaļas slīdņus. Savienojiet tos ar piparmētru suliņu vai atdzesētu Palomu, lai iegūtu perfektu “Cinco de Derby!”
Bārbekjū cūkgaļas slīdņi
Sastāvdaļas (izgatavo 16 slīdņus):
2 ēdamkarotes ķimenes sēklu
2 ēdamkarotes koriandra sēklu
1/3 tase viegli iesaiņota tumši brūna cukura
3 ēdamkarotes kūpinātas paprikas
2 ēdamkarotes granulēta ķiploka
2 ēdamkarotes sausa sinepju pulvera
1 1/2 tējkarotes ancho chile pulvera
2 ēdamkarotes košera sāls
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 (8 mārciņu) bezkaula cūkgaļas dibens
4 līdz 6 tases bārbekjū mērces, kas nopirktas veikalā vai gatavotas mājās (recepte seko)
16 kartupeļu bīdāmās bulciņas, viegli grauzdētas
Īpašais aprīkojums:
garšvielu dzirnaviņas vai javu un piestu
- Nelielā sausā katliņā uz vidējas uguns grauzdējiet ķimenes un koriandru, laiku pa laikam pagriežot pannu, līdz tas kļūst smaržīgs, 21–2–3 minūtes. Izslēdziet siltumu un pārnesiet garšvielas uz mazu plāksni atdzist, pēc tam smalki sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās vai izmantojot javu un piestu.
- Pārlejiet maltas grauzdētās garšvielas vidējā bļodā un saputojiet brūnajā cukurā, paprikā, granulētos ķiplokos, sausajā sinepju pulverī, anšo chile pulverī, sālī un melnajos piparos.
- Ievietojiet cūkgaļas muca lielā bļodā un uzberiet pusi garšvielu maisījuma virs tā, pievienojot vairāk, cik nepieciešams, lai vienmērīgi pārklātu visas cūkgaļas malas un virsmas (neizlietoto garšvielu maisījumu saglabājiet burkā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā citai lietošanai). Aptiniet cūkas muca plastmasas iesaiņojumā, lai tā būtu pilnībā noslēgta, ievietojiet to atpakaļ bļodā un ledusskapī vismaz 4 stundas vai līdz naktij.
- Kad esat gatavs gatavot cūkgaļu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 ° F.
- Ietiniet cūkgaļas muca (izmetiet plastmasu) un ievietojiet to cepešpannā. Ļauj tam 30 minūtes nonākt istabas temperatūrā. Pārvietojiet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet, līdz jūs varat dakšu iestrēgt gaļā un viegli sadalīt gabalu, apmēram 8 stundas. Noņemiet pannu no cepeškrāsns, no cūkgaļas izņemiet un izmetiet lielus tauku gabalus un sadaliet cūkgaļu 4 līdz 6 lielos gabalos. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet, līdz dakša viegli sasmalcina gaļu, no 2 stundām 30 minūtēm līdz vēl 3 stundām.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns un sasmalciniet cūkgaļu ar divām dakšām, ļaujot gaļai iekrist taukos un pannā esošajās sulās.
- Novietojiet cepešpannu virs degļa uz plīts virsmas un pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam. Cūkgaļu pagatavojiet atlikušajos cūkgaļas taukos, laiku pa laikam maisot, līdz gaļa 8 līdz 10 minūtes ir viegli kraukšķīga plankumos. Izslēdziet siltumu, pēc tam iemaisiet tik maz vai tik daudz grila mērces, cik vēlaties.
- Sadaliet gaļu starp bulciņām. Pasniedziet ar visu atlikušo bārbekjū mērci sānos.
Bārbekjū mērce
Sastāvdaļas (pagatavo 8 tases)
2 tases kečupu
2 tases viegli iesaiņota tumši brūna cukura
1 tase ābolu sidra etiķa
1 tase nesaturētas melases
1 glāze konservētu tomātu mērces
1/2 tase tomātu pastas
1/4 tase jūsu iecienītās karstās mērces
2 ēdamkarotes šķidru dūmu
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
1 ēdamkarote dzeltenās sinepes
1 ēdamkarote ancho chile pulvera
- Vidējā katliņā saputojiet kopā kečupu, cukuru, etiķi, melasi, tomātu mērci, tomātu pastu, karstu mērci, šķidrus dūmus, Vorčesteršīras mērci, ķiploku pulveri, sinepes un anšo chile pulveri un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam..
- Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet, bieži maisot, līdz mērce ir bieza un spīdīga, apmēram 15 minūtes. Pārvietojiet hermētiskā traukā un ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.
Kukurūzas kūkas ar bekona ievārījumu
Sastāvdaļas (veido 20–24 mazas kūciņas un 2 tases ievārījuma)
Par bekona ievārījumu:
1 mārciņa bekona šķēlītes, sagrieztas šķērsām 1/4 collu platos gabaliņos
1 liels dzeltens sīpols, plāni sagriezts šķēlēs
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 ēdamkarotes iesaiņota tumši brūnā cukura
1/4 tase šerija etiķa
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
Košera sāls
Skābo krējumu maurlokam
1/2 tase skāba krējuma
4 ēdamkarotes sagrieztu maurloku
Par kukurūzas kūkām
2 tases svaigu kukurūzas kodolu (no 2 līdz 3 lielām kukurūzas ausīm)
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausētu un nedaudz atdzesētu
2 lielas olas, atdalītas
1/3 tase kauliņā samaltas dzeltenās kukurūzas miltu
1/3 tase universālu miltu
1 ēdamkarote granulēta cukura
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote košera sāls, plus vēl garšvielu pievienošanai
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu, kā arī vairāk garšvielu pievienošanai
- Izgatavojiet bekona ievārījumu. Ievietojiet bekonu lielā čuguna katliņā un vāriet uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz tauki ir pilnībā izkusuši un speķis ir kraukšķīgs un dziļi zeltaini brūns, apmēram 25 minūtes. Pannā jebkurā laikā vajadzētu būt tikai apmēram 2 ēdamkarotes kausētu tauku; kamēr speķis gatavojas, uzmanīgi karoti liekos taukus stikla burkā vai bļodā un atlieciet malā. Jūs to vēlāk izmantosit cepšanai. Izmantojiet karoti ar rievu, lai bekonu pārnestu uz liela papīra, ar dvieli izklāta šķīvja, lai iztukšotu. Ja nepieciešams, no pannas noņemiet visus ēdamkarotes, izņemot 2 ēdamkarotes, un pannu atdzesējiet uz vidējas uguns.
- Pievienojiet pannā sīpolu un ūdens šļakatu. Izmantojiet koka karotes aizmuguri, lai nokasītu no pannas apakšas visus brūninātos gabaliņus, pēc tam 30 līdz 40 minūtes vāra, līdz sīpols ir pilnīgi maigs un zeltaini brūns, pēc vajadzības pievienojot vairāk ūdens, ja sīpols pielīp vai sāk degt..
- Iemaisa tomātu pastu, brūno cukuru, etiķi un sarkano piparu pārslas un, bieži maisot, vāra, līdz maisījums ir biezs, apmēram 5 minūtes. Pārnes maisījumu (ieskaitot atdzesētu bekonu) uz virtuves kombainu un pulsē līdz biezam un drūmam, apmēram 15 impulsiem. Pārlejiet maisījumu nelielā bļodā, pēc garšas un pielieciet sāli. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atlieciet istabas temperatūrā, kamēr gatavojat kukurūzas kūkas. (Ja ievārījumu izgatavojat iepriekš, līdz 7 dienām to uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī.)
- Pagatavojiet sīpolu skābo krējumu: nelielā bļodā samaisiet kopā skābo krējumu un 2 ēdamkarotes maurloku; pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesē.
- Pagatavojiet kukurūzas kūkas: Blenderī apvienojiet 11–2 tases kukurūzas, sviesta un olu dzeltenumus un samaisiet, līdz lielākoties vienmērīgi. Lielā bļodā saputojiet kopā kukurūzas miltus, miltus, cukuru, ķiploku pulveri, sāli un piparus. Formā izveidojiet aku, pievienojiet mitrā kukurūzas maisījumu un samaisiet, līdz tas tikko ir apvienots.
- Vidējā bļodā saputojiet olu baltumus, līdz veidojas stīvas virsotnes. Reizes olu baltumus, atlikušo 1-2 glāzi kukurūzas un atlikušās 2 ēdamkarotes maurloku mīklā.
- Lielā čuguna katliņā uz vidēji augstas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes rezervēto speķa tauku. Kad tauki sāk mirdzēt, pannā nomest apmēram 8 kaudzes ēdamkarotes mīklas, pa 1 ēdamkarotei, atstājot starp tām pietiekami daudz vietas, lai tās varētu izplesties, un, lai tās viegli uzsistu. Gatavojiet, līdz malas sāk iestatīties un dibeni ir viegli brūni, apmēram 2 minūtes, tad uzsist un vāra, līdz otra puse ir viegli apbrūnējusi un kukurūzas kūka ir pagatavota, vēl apmēram 2 minūtes. Pārvietojiet kukurūzas kūkas uz stiepļu statīva, kas ir uzstādīts virs cepešpannas. Pagatavojiet atlikušo mīklu, pēc vajadzības pannā pievienojot vairāk bekona tauku. (Atlikušos bekona taukus var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 mēnesim). Ja nepieciešams, pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem. Pasniedziet kukurūzas kūkas karstā vai istabas temperatūrā, papildinātu ar bekona ievārījumu un sīpola skābo krējumu.
Deivida Burtka dzīve ir ballīte: garšīgi darāmas receptes, lai katru dienu svētki būtu pieejami. Labu apetīti!
