Sēņošana vai “klusa medīšana” ir ļoti patīkama un noderīga spēle, ja esat bruņots ar pietiekamām zināšanām, pretējā gadījumā jūs riskējat kļūt par upuri no mednieka. Kā nepieļaut kļūdu un atpazīt indīgo sēni?
Vislielākās briesmas nepieredzējušiem sēņu savācējiem nav visiem labi zināmie mušu agari un grebējumi, kas ārēji ir līdzīgi ēdamajām indīgajām sēnēm. Sēnei, kurai visvairāk vēlama sēne, indīgo vidū ir vairākas dubultā. Žults sēne ārēji gandrīz neatšķiras no baltas, un pat pieredzējis sēņu savācējs var kļūdīties. Pievērsiet uzmanību sēņu cepures apakšējai virsmai: indīgajai ir rozā krāsa, un griezuma laikā cepures gabals ātri kļūst sarkans. Ne velti sātaniskajai sēnei ir tik drausmīgs nosaukums. Tā kāja ir daudz biezāka nekā baravikai, kājas augšdaļa ir sārtā krāsā. Nogrieziet šādas sēnes mīkstumu un, ja tā ātri kļūst sarkana un pēc tam kļūst zila, nekavējoties to izmetiet! Sātaniskā sēne ir viena no indīgākajām.
Paradoksāli, ka pat labas, ēdamas sēnes var saindēt. Jums nevajadzētu izvēlēties vecas, aizaugušas sēnes. Tajās uzkrājas indīgas vielas, un pat sviests, porcini sēnes, baravikas un bērza sēnes var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Pietiekami grūti atšķirt labas sēnes no indīgiem, pat pieredzējušiem sēņu savācējiem. Tātad, vasaras beigās medus sēņu parādās daudz, un tajā pašā laikā mežā var atrast viņu kolēģus - indīgus sēra dzeltenā un brūni sarkanā medus agariskos dzērienus. Sarkanīgi vai pienaini balti šķīvji, sabiezēta sēnes pamatne jums vajadzētu brīdināt. Šīs ir neēdamo sēņu pazīmes. Ēdamajām rudens sēnēm ir medus cepure ar svariem, tur ir balta plēve, kuras mērķis ir savienot sēņu kāju ar cepures malu. Brūni sarkani medus agari izceļas ar nepatīkamu asa smaržu un garšu, un tajos esošā inde ietekmē kuņģa-zarnu traktu.
Sēnes, piemēram, šuves un morels, arī ir indīgas. Tajos esošā inde nepasliktinās, kad vārīta, un izraisa akūtu saindēšanos, īpaši bērniem.
Ir vairākas sēnes, kuras nevar ēst neapstrādātas. Tie ir tā saucamie piensaimnieki jeb krūtis, mūsu iecienītās sēnes, saviļņojums. Rietumeiropā tos uzskata par indīgiem un neēd. Lai šīs sēnes būtu ēdamas ilgstoši mērcējot vai vārot. Sēnes vajadzētu iemērc vairākas dienas. Buljonam jābūt iztukšotam, un sēnes apceptas. Ir apmēram 50 sēņu sugu, kuras, nepietiekami vārot vai ēdot neapstrādātas, izraisa akūtu saindēšanos. Kas ir visnepatīkamākais, daži sēņu veidi ir pilnīgi nesaderīgi ar alkoholu, kas pastiprina saindēšanās simptomus.
Īpaša vērība un precizitāte ar “kluso medību” ļaus savlaicīgi atpazīt indīgo sēni un pasargāt sevi no briesmām. Atcerieties, ka sēnes vienmēr aug tajā pašā vietā, tāpēc, ja jūs nesabojājat micēliju, tad nākamgad zem dārgumu krūma atradīsit tās pašas ēdamās sēnes kā iepriekšējos gados.
